Для документального оформления расходов на УСН надо иметь минимум два документа: чек об оплате (товарный или кассовый) и подтверждение факта хозяйственной операции с вашим ИП (товарная накладная или акт приемки-передачи).

Если у вас будут только чеки, где не указан покупатель, расходы могут быть не приняты налоговой инспекцией, т.к в этом случае нет доказательств, что их оплачивали именно вы, а не другое лицо.