Здравствуйте!
Если Вы производите мясную продукцию и вводите ее в оборот, регистрацию в ФГИС «Меркурий» нужно сделать. Иначе Вы рискуете нарушить правила и не попасть в цепочку легального оборота.
Явного запрета на использование квартиры для производства нет, если это не нарушает права других лиц. Указывать домашний адрес в Меркурии прямо не запрещено. Однако санитарные требования могут быть трудно выполнимы в жилом помещении (разделение зон, хранение сырья, температура, обработка инвентаря).
Мы рекомендуем Вам заранее уточнить позицию в своем территориальном управлении Россельхознадзор. В разных регионах могут по-разному смотреть на такие ситуации.
Добавим, что весной текущего года СМИ сообщали: Роспотребнадзор хочет изменить санитарные нормы. Рассматривалось предложение ограничить размещение производства еды в жилых домах, усилить требования к условиям хранения и производственным процессам. Эти правила в первую очередь про «фабрики-кухни», но общий тренд понятен — контроль за пищевым производством со стороны государства становится строже.
https://www.interfax.ru/russia/1079799