Здравствуйте! Да, нужно, если в рецептах используются “подконтрольные” продукты, например, молоко, сливки, масло, яйца. Полный перечень утвержден приказом Минсельхоза от 18.12.2015 № 648 (в редакции от 27.03.2024). Даже если производство небольшое и идет под заказ, ИП обязан зарегистрироваться в системе “Меркурий”, чтобы гасить входящие ветеринарные сопроводительные документы от поставщиков сырья, а в случае необходимости – оформлять возврат.