Регистрация ИП через МФЦ не должна превышать 7 рабочих дней. При подаче документов вам должны были выдать расписку об их получении и сообщить срок, в который надо получить лист записи ЕГРИП. Вы об этом ничего не пишете.
Если вам не выдали документы в этот срок и не объяснили причины, обращайтесь в регистрирующую налоговую инспекцию вашего региона.