Да, вы можете выбрать ЕНВД по виду деятельности "Оказание услуг общественного питания через объекты организации общественного питания, не имеющие залов обслуживания посетителей". Однако вы должны создать минимальные условия для обслуживания посетителей (хотя бы небольшую стойку, где можно стоя выпить кофе), иначе объект не будет относиться к общепиту.
Если у вас не будет работников, то вы можете работать без кассы до 01 июля 2019.