Из вашего вопроса не совсем понятно, что означает - не декларированных услуг? Если это деятельность, которая не указана в кодах ОКВЭД в ЕГРИП, то за это может быть взыскан штраф в размере 5 000 рублей.
Если имеются в виду неуказанные в декларации суммы доходов, то это грубое нарушение правил учета, повлекшее уменьшение суммы налогов. В этом случае, при выявлении неучтенного дохода возможен штраф 20% от суммы неуплаченного налога, но не менее 40 000 р.
Что касается незаконной предпринимательской деятельности, то под ней понимают "Осуществление предпринимательской деятельности без регистрации или без лицензии в случаях, когда такая лицензия обязательна" (ст. 171 УК РФ). То есть, зарегистрированный ИП не может быть привлечен по такой статье.