Здравствуйте, раз вы не подали заявление на спецрежим, то находитесь на ОСНО https://www.regberry.ru/nalogooblozhenie/osno-obshchaya-sistema-nalogoob...
Если на ОСНО не будете вести деятельность, то надо будет сдавать единую упрощенную декларацию. Никаких налогов, если деятельности еще нет, вам платить не надо, но не забывайте про обязанность уплатить за себя страховые взносы https://www.regberry.ru/nalogooblozhenie/vznosy-ip

По поводу выбора системы налогообложения - надо считать в каждом конкретном случае. Посмотрите в этой статье пример расчета налоговой нагрузки для магазина https://www.regberry.ru/nalogooblozhenie/sistemy-nalogooblozheniya
Вы можете обратиться для расчета вашей нагрузки за бесплатной часовой налоговой консультацией к нашим партнерам https://www.regberry.ru/Besplatnaya-konsultatsiya-po-nalogooblozheniyu