Здравствуйте, Артур, начну отвечать со второго вашего вопроса. Если ожидаемый доход превысит 100 млн рублей в год, то действительно вам подойдет только ОСНО. Но в этом году ожидается увеличение лимита доходов для УСН с 60 до 120 млн рублей, подробнее в новости https://www.regberry.ru/news/prinyat-novyy-plan-deystviy-pravitelstva-rf...
Если вы еще не прошли госрегистрацию, как ИП, но планируете это, то вы можете все равно поначалу выбрать УСН, возможно, что до конца года вы не превысите имеющийся лимит или он будет увеличен.
Если упрощенец превышает лимит доходов, то порядок действия такой:
1. Подать в ИФНС уведомление об утрате права на УСН, но даже если оно не будет подано, налогоплательщик по умолчанию переходит на общий режим.
2.За квартал, в котором будет допущено превышение лимита, надо будет отчитаться, исходя из положений общей системы (ОСНО).Далее вы уже будете являться плательщиком ОСНО.
3. В следующем году, если вы хотите вернуться на УСН, вам надо подать уведомление о переходе на этот льготный режим, но работать на нем вы сможете не раньше, чем через год после утраты права на него. Например, если вы утратите право на УСН в последнем квартале 2016 года, то снова стать упрощенцем вы сможете только с 1 января 2018 года.
Такой порядок предусмотрен статьей 346.13 НК РФ.